一般来说，我们会从三个方面分析和判断一杯espresso的品质——视觉，嗅觉，味觉。
首先来说视觉
一杯espresso端到自己面前，首先是视觉的呈现，视觉的呈现通常又表现为Crema的呈现，包括：
a. 颜色：榛子色，赭红色，金黄色等（淡黄色，发白等都是不好的颜色） ；
b. 细腻度：Crema应该为细腻有光泽的，而不是粗糙，有大气泡的呈现；
c. 持久度：如果Crema够细腻，那么通常也会有不错的持久度，如果Crema很快消散，则是不好的。
然后是嗅觉，好的嗅觉感受包括：
巧克力的香味
水果、花的芳香
烘焙的醇香总之让你联想到食物或者美好事物的嗅觉感知
反之，让你产生厌恶的嗅觉感受就不好，比如：
烟熏的气味
腐烂的气味
花生的气味
湿麻的气味
干草的气味
腐水的气味
最后是味觉体验——品尝
柔和平衡
刺激口腔（是否顺滑，有涩感则不好）
味觉感受是否持久
浓度（味道的强烈程度）
醇厚度（body，或者形容为粘稠感，粘稠度）
味道的的感受
甜
苦
酸
咸鲜
回味的感受
芳香度
持久度