上图是SCAA的《COFFEE BREWING CONTROL CHART》，滴滤咖啡的冲泡控制表格，中间黑色的方框部分，就是SCAA建议的最佳冲泡区间。怎么用这张图呢？如果你已经有了电子称，再来一个量程合适的TDS仪，或者折光仪，就可以使用这张表来帮助你更容易获得一杯好咖啡。

比如，我们用20g粉，加350g水，得到300g的咖啡，用TDS测试咖啡液的浓度为1.2%,于是我们可以计算到这杯咖啡的可溶解性物质为300*1.2%=3.6g，如果使用的水质适合，我们理解这3.6g可溶解性物质就是从咖啡里萃取获得的，这样我们就可以计算咖啡的萃取率为3.6g/20g = 18%。
接下来，我们可以在表格的纵坐标和横坐标里找到1.2%和18%对应的位置，来检验自己的咖啡萃取是否合适，以此来改进水和粉的比例，研磨度，以及冲泡手法等等。
当然，你可能要说，SCAA的建议只是代表某一个地区的咖啡浓度饮用习惯，尽管SCAA也试图在全球推广这个比例，但是，不见得适合中国，不见得适合你的客人。不过，我想说的是，我们可能更需要借鉴的是方法，而不是某个具体的数值。
So，如果你的客人喜欢 1.4% / 24%，你知道怎么做了吗？