◎—52 cake—◎85度C特级牛奶面包【52cake吧】

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◎—52 cake—◎85度C特级牛奶面包

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种:
高筋面粉:700
蛋黄250
水200
鲜酵母40
主:
高筋面粉:200
低筋面粉:100
改良剂:3
砂糖:90
食盐:19
金砖鲜奶油:250
279韩国变性淀粉:5
水:50
维佳奶油:50
牛奶香粉:10

送TA礼物

IP属地:辽宁

1楼2013-07-13 13:22回复

制作方法：将面团分割为120克
整形成大约19CM长的长棍醒发好后在表面斜这开三刀（一定要把刀口开得斜，长一点这样烤出来才好看一点）
刀开好后在三个刀口处裱上烤焙奶油然后在表面均匀的撒上一层糖粉下一步进炉上火170℃下火200℃ 烤8分钟过在向面包边面撒一次糖，把面包调头烤4-5分钟
颜色微黄就可以了(温度可根据自己使用的烤炉而定)

IP属地:辽宁

2楼2013-07-13 13:23

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