特香包
A,白糖 480
炼奶 250
三花淡奶 640
冰 200
蛋
275
帝冠奶油 330
B,高筋粉 2500
改良剂 7.5
C,酵母
25
作法:
1,A入搅面缸搅至糖化.
2,下B搅至7成筋度.
3,下C搅至8成筋度.
4,面团直接切成350克,搓成橄榄形,入模.
5,干发.
6,170/180,30分钟.如果要表皮更脆一点,150/160,10分钟,再170/180,20分钟.