根据酿造方法和酒精含量分类酒的分类方法有多种。根据酿造方法可分为发酵原酒、蒸馏酒和配 制酒。
发酵原酒是将原料经过糖化和酒精发酵后用过滤或压榨的方法，将酒 和酒糟分开，如此取得的酒，就是发酵原酒。发酵原酒的酒精含量较低，一 般在20^以下,含有糖、蛋白质、氨基酸、6族维生素等，因此具有一定营养 价值。黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒都属于发酵原酒。--十堰酒业 http://www.syjy.roboo.com/
发酵原酒的原料:啤酒为大麦;黄酒为大米（糯米）、玉米。而果酒的原 料众多，有仁果类，如苹果、山楂;核果类，如桃、杏;柑橘类，如橘、橙；浆果 类，如葡萄、称猴桃等。在各类原料酿制的果酒中，以葡萄酒的产量最大，花 色品种最多，工艺最成熟，质量也最好。所以在酒的分类中，有学者将葡萄 酒从果酒中分离出来，另成一类，就叫葡萄酒，以和其他果酒区别。