乾隆爷微服私访，驾临济南，于青山绿水间嬉游之时，偶遇老渔夫于传统古陶瓦缸中烤制鲜美草鱼，应邀品尝后，龙颜大悦，直呼“逾美御宴”，并赐名“瑞余”。和珅大人心领神会，遂命人精心学习制作瓦缸烤鱼，供乾隆爷品尝，自此和珅大人的厨房深得乾隆爷垂爱，更吸引了大批高官名流争相拜访和府……　　瑞余烤鱼堂瓦缸烤鱼工艺经过百年的沉淀，厚积薄发，在国家级厨师亲自研发下，不仅风格独家、口味堪称一绝。并在发展中结合渊源流长的火锅文化，自成一家，推出了老少皆宜的首选烤鱼火锅系列，美味、健康更养生，无缝隙覆盖消费人群。由此，烤鱼文化、瓦缸烤制文化、火锅文化在瑞余烤鱼堂完美融汇，引领着烤鱼界的食尚新风潮。