明清时期，山西人外出谋生的众多，三年五载才能返乡，家中妻子夜夜防纱捻线苦苦等待。一年冬天，晋中商人乔某小富返乡，妻子嗔怨到：俺还不如天上的织女呢，人家织女每年七月七日能和牛郎见面，俺却三年五载等你不回来。丈夫指着妻子纺成的线说：“本夫最爱吃面条，如果你能把面条做成像你纺成的线这么细长，我就年年回来。”于是，妻子一改往日的做法，细添水、巧和面、加盐、加碱、轧面醒面，反复多次，但见面团油光发亮，柔韧无比，然后她将面条切成小条，两手一拽，案上三甩，打扣再拉，如此反复几扣，再拉再拽再甩，果然，一把如细如线的面条出现了，煮好后捞入碗中，浇上香喷喷的肉汁捧给丈夫。丈夫拿筷挑动，大喜过望，狼吞虎咽，连吃三大碗，瞅着妻子问到：“娘子手艺非凡，不知此面叫什么名字？”妻子笑到：“长相思长拉面，”此面的名字由此而得。