每个人都想有不老的容颜，大家会想到吃“唐僧肉”，但是“唐僧肉”只是一个神话，科学研究证明，一种药食两用的蔬菜牛蒡具有抗衰老的功效。牛蒡为什麽能够抗衰老呢？这还要从牛蒡的营养成分解读，
　　牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况,能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等,美国著名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。