右玉羊肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。
右玉县位于山西省西北部，境内林地草坡多，牧坡面积广，是山西省唯一被国家农业部命名的半农半牧县，具有发展畜牧业的一切优越条件。2003年，山西农业大学右玉优种肉羊繁育基地引入德国肉用美利奴羊，为雁门关生态畜牧经济区提供了新的种源，促进了当地畜牧业的快速发展。