（二）甜味是优质普洱生茶的特点之一。生茶在陈化过程中，苦和涩会逐渐因酶的氧化作用而减弱，陈化十年以上的普洱茶甚至没有了苦味和涩味，汤甜水柔。经过冲泡，糖会慢慢析出，使茶有甜味。优质普洱会随着冲泡次数的增多甜味越来越明显，是谓尾水冰甜。