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食用菌是高蛋白低脂肪、老少皆宜的食品，被人们成为“素中之荤”，健康食品。古田县位于福建省中北部，栽培食用菌历史悠久，产量居全国前列，有中国食用菌之都、 中国银耳之都之美誉。是全国园艺(食用菌)产品出口示范区、拥有全国唯一食用菌定点批发市场
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