压榨工艺又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来。一般配合炒制工艺。压榨油又分为传统压榨和精炼压榨。
1.传统压榨压榨完成后经过过滤后直接作为成品出售的（如我们常吃的香油、笨榨的豆油）我们称为传统压榨，这样的油往往都具有原始油料的天然气味和颜色，比如香油具有浓郁的芝麻味、呈棕红色、笨榨豆油具有大豆独特的豆腥味、黄到橙红色、亚麻籽油本身具有特殊的种子香味而微苦、呈褐红色。
2.精炼压榨工艺压榨完成后和上面提到的浸出油一样，要经过一系列的化学精制过程后才能食用的叫精炼压榨，气味也较淡或无明显气味
3.冷榨工艺低温压榨。该方法是将亚麻籽在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成.经过部分过滤、脱蜡工艺制炼而成，色泽金黄，闻起来有淡淡的亚麻籽香味，品尝微苦，加热后有浓郁的鱼香味。这种也叫冷榨半精炼亚麻籽油。
分辨:原生态压榨亚麻籽油醇厚,略带苦味，有明显香味,直接能闻到,精炼油绵滑,无苦味,香味不明显，但有很重的鱼腥味。