湖南米粉
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原料:米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油
做法:
1.肉丝、榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟待用。
2.取碗放入盐、味精、酱油、干椒粉、杂骨汤、熟猪油、葱花待用。
3.锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

蒜苗回锅肉
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原料:五花肉、蒜苗、蒜末、辣椒酱、盐、油
做法:
1.将五花肉放进沸水里煮10分钟后，拿出来过冷水。
2.将洗好的五花肉切成薄片。
3.肉放入锅中煎至变色时，下入蒜末。
4.放入辣椒酱、蒜苗，调入盐翻炒均匀。
5.上盖焖3分钟即可。

椒盐豆腐
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原料:老豆腐、蒜蓉、青辣椒、生抽、椒盐
做法:
1.老豆腐洗净，切块；辣椒切圈，大蒜剁碎备用。
2.锅内入油，油热后，放入豆腐小火煎至金黄色。
3.热锅凉油，放入辣椒圈、蒜蓉炒香。
4.加入椒盐、生抽，略炒。
5.倒入煎好的豆腐，翻炒均匀入味即可。

美食秀
手撕杏鲍菇
原料:杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐
做法:
1.杏鲍菇清洗干净，入蒸锅大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐)，拌匀就可以了。
煎焖苦瓜
原料:苦瓜1000克、味精2克、大蒜50克、小葱10克、花生油40克、豆豉15克，盐、香油、辣椒油各适量
做法:
1.将苦瓜切成4-5厘米长的段，放入开水锅中焯一下，捞出放到冷水中，去籽，沥干水分。
2.将苦瓜段切成3厘米宽的块。
3.大蒜剥皮，洗净切片，葱切成花，豆豉用开水泡出味。
4.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片、盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
冰糖烧鸭
原料:鸭腿、冰糖、料酒、白胡椒粉、生姜、葱、桂皮、八角、生抽
做法:
1.鸭腿斩块洗净控水，调入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制半个小时以上。
2.热油，下冰糖适量。
3.冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角，然后爆香一下鸭肉。
4.加料酒，加生抽。
5.加水没过食材，改小火炖30分钟。
6.大火收汁，撒葱花装盘即成。
家常红烧素鸡
原料:素鸡、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖
做法:
1.将素鸡冲洗干净擦干表面水分，然后切成一厘米厚的片。
2.平底锅放油烧热(油稍多一点)，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3.锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
4.淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。
5.把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6.汤汁收到稍干，即可起锅。(《小康》杂志社)

杏鲍菇炒甜玉米
原料:杏鲍菇、甜玉米粒、尖椒、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、老抽、油
做法:
1.杏鲍菇、尖椒、胡萝卜洗净切丁；大蒜切片备用。
2.甜玉米解冻备用。
3.炒锅里放入适量花生油，下蒜片爆香。
4.放入胡萝卜丁翻炒均匀。
5.再放入玉米粒，翻炒半分钟。
6.放入杏鲍菇丁，调入盐翻炒至杏鲍菇变软。
7.放入尖椒丁，翻炒至尖椒断生。
8.依次调入生抽、老抽，大火翻炒均匀即可。
蚝油西兰花
原料:西兰花、胡萝卜、干香菇、蒜、蚝油、油、白砂糖、盐、水淀粉
做法:
1.将西兰花掰成小朵后，浸泡在稍浓的盐水里，然后冲洗干净。
2.胡萝卜洗净削皮切丁，泡发的干香菇洗净切丁。
3.蒜瓣切成碎末。
4.将少许油倒入开水锅里，加入西兰花焯一下后，捞出沥干水分。
5.将西兰花码入碗中压实，扣入盘中备用。
6.炒锅加热，倒入少许油，油热后爆香蒜末。
7.加入胡萝卜丁、香菇丁、少许清水翻炒片刻，调入蚝油、盐、白砂糖翻炒均匀。
8.调入少许水淀粉收汁，最后将汁液浇在西兰花上即可。
桃仁丝瓜
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原料:丝瓜、桃仁、姜、盐、糖、生抽、胡椒粉
做法:
1.将洗净的桃仁放入开水中煮30秒。
2.将桃仁捞出控干水分。
3.丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝备用。
4.炒锅倒油，煸香姜丝。
5.放入桃仁翻炒片刻后，倒入丝瓜。
6.调入盐、生抽、糖、胡椒粉翻炒均匀即可。

美食2
豆烧猪蹄
原料:猪蹄、豆子、鲜姜、郫县豆瓣、小米辣、花椒、油、盐
做法:
1.猪蹄切成小块，过沸水煮去浮沫。
2.起油锅，加入郫县豆瓣花椒炒香，再加入适量的水。
3.换煮锅，烧开小火煮四十分钟，入青豆煮十分钟，入盐调味。
4.入姜丝和小米辣再煮五分钟即可。
冰糖湘莲
原料:莲子、冰糖、黄桃、红枣
做法:
1.把莲子用清水泡一夜。
2.将泡好的莲子上锅蒸一个半小时，最好在电饭锅里蒸，可以用压力锅，煮的话容易烂。
3.黄桃、红枣切丁；蒸好的莲子盛在碗里。
4.将莲子和黄桃红枣丁混合好。
5.锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，可根据自己喜好增减。
6.冰糖熬化后再熬一会，直到汤汁浓郁，提起来感觉黏。
7.将冰糖汁冲进准备好的莲子中。
酸豆角炒空心菜
原料:酸豆角、空心菜、泡红椒、红辣椒、大蒜、食用油、盐、糖
做法:
1.酸豆角冲洗一下，沥净水分，切粒；空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒；大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。
2.炒锅烧热，放入油，油温热时放入蒜末和泡椒粒煸炒出香气。将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味。再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入。
3.调入盐、糖翻炒均匀，空心菜炒熟即可出锅。
酸辣鸡丁
原料:鸡琵琶腿4个，柿子椒50克，红椒2个，干辣椒、盐、酱、醋、味精、料酒、清油、香油各适量。
做法:
1.先把鸡腿洗净，用刀斩成小块；
2.把鸡丁放到锅里炒干水分；
3.葱、姜、辣椒切碎，放入油锅中煸炒出香味，放入辣酱翻炒均匀；
4.放入鸡块翻炒至熟，放入料酒、酱油、盐、醋、白糖，加适量水翻炒；
5.放入青椒翻炒均匀，放入味精调味，装盘即可享用。
干煸花菜
原料:花菜、大蒜、小葱、胡萝卜、小米椒、灯笼椒、郫县豆瓣
做法:
1.花菜去除根部，掰成小块放入盐水中浸泡15分钟后，用清水反复冲洗干净。
2.小葱切末，大蒜切片，胡萝卜切菱形片，小米椒切小段备用。
3.锅内倒油(适当多些)，待油热后下小米椒炸香。
4.至小米椒颜色变深后，放入大蒜片和花菜，调入少许盐，不停煸炒将花菜内的水分煸出。
5.至花菜开始变黄时，倒入胡萝卜片和灯笼椒，调入少许白糖、生抽，再煸炒1分钟。
6.倒入郫县豆瓣，翻炒至豆瓣均匀地裹在花菜上并香气扑鼻时，出锅装盘。
7.最后撒上葱花即可。