家庭自制酸浆做“绿色环保豆腐”附酸浆水的详细制作方法：
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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

粗粮也能做凉粉——【黑麦凉粉】：
【黑麦凉粉】
材料：黑麦2/5杯，水1100ml，红薯淀粉50g。
调味：盐2g，芝麻酱，米醋，生抽，花生碎，黑白芝麻。
做法：
1、黑麦洗净，放入豆浆机内。
2、倒入水。
3、启动豆浆机的“米糊”功能。
4、煮好后倒出约300ml放温。
5、锅内倒入红薯粉。
6、倒入米糊，搅拌均匀。
7、开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠。
8、取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性。
9、冷却好后的凉粉扣出，抹一层油。
10、切小块，放入盘中。
11、放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁。
12、撒一些花生碎和黑白芝麻点缀。
PS：
1、先用黑麦做了米浆，再做凉粉，如果可以把黑麦打成细粉，直接混合红薯粉做凉粉也可。
2、黑麦与水的比例可以随意，最好能薄一些，不要太浓稠。
3、凉粉中加一些盐会更好入味。

不用一滴油的黄烧白菜：
原料：白菜多、南瓜少、西红柿半个、豆浆、盐
做法：
１、把白菜叶儿撕下来，菜帮儿竖撕成小块、
２、搅拌杯放南瓜块＋西红柿＋豆浆（能没过菜即可）打成泥儿；
３、起锅放一点水以免糊锅，放入打好的泥儿煮熟成糊，加白菜；
４、中火煮白菜熟、南瓜糊汁收到白菜上，加盐。
黄中透点红，没有豆浆的味儿，但溶进汁里营养浓浓的样子；吃起来有南瓜糊儿的绵甜和白菜的清鲜，中间还有一点西红柿的酸甜，如果不太喜欢南瓜的甜味，可以多加些西红柿，更爽口些～口味似乎挺特别。。。

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