呃，原来今天已经是九月二号了才对
管他呢，反正这层也是留当目录用

第三层，继续目录的用场

我可以说，仍是目录吗

豆豉姜汁蒸排骨---最家常的做法
鱼尾巴 发表于2011-11-20 11:30
转：美食天下
这是广东最家常的排骨食法，豆豉蒸排骨，不同的是，这回的蒸排骨，我加入了鲜磨的姜蓉，不但能保存排骨的嫩滑，还更鲜美开胃。
1. 把所有材料准备好。
2. 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
3. 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
4. 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
5. 排骨洗干净，沥干水分。
6. 加入1勺生粉。
7. 再加入混合均匀的调料。
8. 搅拌均匀。
9. 放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
10. 蒸至全熟即可上桌。

剁椒蒸鸡翅
老杨的厨房 发表于2012-05-25 17:28
转：美食天下
鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。

沙拉土豆泥
大吃包 发表于2013-03-01 13:00
转：美食天下
1准备好原料：土豆、西兰花、甜玉米粒、盐、沙拉酱、植物油
2土豆切均匀的厚片。
3. 锅里烧开水，倒入半小勺盐和半小勺植物油。西兰花焯水半分钟捞出
4.用小刀把西兰花的根部切除，拆分成小碎花
5. 微波的土豆片取出来倒入硅胶袋里。
6. 用手抓住硅胶带在案板上揉两三分钟。
7. 倒入沙拉酱继续揉匀。
8. 倒入沙拉酱继续揉匀。
9. 取小碗，放冷开水两大勺，再放入四分之一小勺的盐，搅拌到融化。
10. 取出揉好的土豆泥倒入盐水，用橡皮铲拌匀。
11. 倒入甜玉米粒。
12. 倒入西兰花拌匀。
小啰嗦：
1买来的甜玉米粒罐头最好用热水浸泡十分钟，去除防腐剂。
2土豆片放入微波炉的时候可以放一勺水，防止底部过熟土豆片变硬。
3硅胶带揉土豆泥非常好用，而且基本不沾，好清洗。没有可以用保鲜袋装土豆泥，用擀面杖擀。

酸豆角
主料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
酸豆角的做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

韩式辣白菜豆腐汤
坨坨妈 发表于2011-09-01 14:36
转：美食天下
放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。
做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
材料：南豆腐、辣白菜、青红尖椒、色拉油、韩式辣椒酱、鸡精
1. 豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块。
2. 辣白菜切成小片。
3. 青红尖椒斜切成圈。
4. 石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热。
5. 油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
6. 然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀。
7. 加入韩式辣椒酱。
8. 加入半锅水，搅拌均匀。
9. 待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
10. 拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

葱油金针菇
转：美食天下
材料：金针菇300克、枸杞子适量
调料：葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量
1、 准备所需材料。
2、 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。
3、 过凉水后捞出，沥干水分。
4、 锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
5、 取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和生抽比例为2:1）
6、 浇在金针菇上。
7、 再放入葱油。
8、 拌匀后再撒上枸杞子即可。

蚝油杏鲍菇
老杨的厨房 发表于2013-01-22 14:48
转：美食天下
1. 原材料：杏鲍菇4个、青椒2个、胡萝卜1个、姜、蚝油、盐
2. 杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
3. 锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
4. 倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
5. 大火把锅里炒出的水收一下。
6. 放入青椒炒断生即可。

牛奶红薯羹
清欢的烟火生活 发表于2013-08-12 21:35
转：美食天下
1. 红薯削去外皮后洗净。
2. 洗好的红薯切成小块。
3. 把切好的红薯放入煮锅里，加少许水（刚没到红薯表面即可）煮熟。
4. 红薯煮熟后倒入牛奶煮沸。
5. 放入适量白糖搅匀即可食用。

杭椒牛柳（附牛柳嫩滑小窍门）
蜜糖厨房的日志 2013-09-02 15:43
转：美食天下
材料：牛柳300克、杭椒数根、油2勺、盐2小勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉
1勺、清水少许、蚝油1勺、水淀粉（1:6）1茶杯
做法： 1、牛肉断丝切厚片，然后切成粗细长短合适的条状（切片后可用肉锤适当锤下再切条）
2、将牛柳用水洗净沥干
3、腌渍牛柳：先加盐，用手抓匀，至肉有些黏性后加入适量的清水，用手反复抓匀，使水全部吸收为止，加入生粉，用手抓匀，放入老抽和生抽，抓匀，然后倒入两勺油，用筷子拌匀,静置待其入味儿
4、杭椒去头尾，（杭椒的尾部和头部较厚，炒的时候可以去除，怕辣的话可以去尾部后将辣椒籽抠掉）改刀，蒜制成蒜末备用
5、热锅，油稍微宽些，将腌好的牛柳下锅，稍微定型后再打散
6、约二三十秒，牛柳变色后盛出备用
7、锅底留油将杭椒放入煸出香味，表面呈虎皮状
8、加入蒜末煸香
9、放入牛柳翻炒，倒入蚝油一勺翻炒均匀，将事先备好的水淀粉倒入锅中，将汤汁收浓即刻出锅


要炒出厨师版嫩滑美味的牛柳并不难，关键是掌握几个窍门：
1、首先是选材：一定要选牛里脊肉，这是牛身上最嫩的部位，非常适合炒制，借卖肉师傅一句广告词：嫩得婴童都可以吃。
2、其次是腌制：也有人放小苏打，虽然量少我是不喜欢，所以没放。腌牛肉记得用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水可以很好地增加牛肉嫩滑的口感，再有就是加生粉和花生油，都能使牛柳炒出来滑嫩且有较好的口感。
3、炒的时间要短：锅中油稍多些，牛肉下锅后先不要动，因为上了浆，稍微定型后，滑散，至牛柳变色后及时盛出，不要长时间炒，二次下锅翻炒的时间也不要长，要提前备好勾芡的水淀粉，汁收得差不多就关火，放心，牛肉是熟的，而且鲜香滑嫩。

红薯腊肠焖饭
籣草児 发表于2011-12-28 09:38
转：美食天下
1. 准备好大米、红薯、腊肠。
2. 红薯、腊肠洗净切小块备用。
3. 大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。
4. 倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。
5. 加入适量冷水。
6. 调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。
7. 淋入芝麻油，拌匀后食用。

尖椒鸭血
棘小桐原创于2009-11-10
转：好豆菜谱
1.将鸭血切成小方块；
2.青椒切成小块、蒜切片；
3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血氽煮去腥；
4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；
5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。