1.主要材料带皮五花肉,先洗净
2.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口,再一手拉着皮,一手用菜刀削刮,直至将皮和肉分离
3.切成3-4厘米见方的小块

4.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
5.菠萝处理,先将头尾切除
6.将菠萝皮削去,再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出

7.切成薄片,在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干

8.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用

9.鸡蛋打散后搅打均匀,将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
10.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚

11.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
12.锅内倒入200ml油,热至微微冒烟,将肉块分别倒入油内,炸成微黄干爽的状态
13.捞出锅放在碗中待凉
14.约10分钟后,再次倒入热油中炸,炸至金黄即可关火

15.将肉沥干油后再盛起

16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
17.葱白去根洗净后切成小段
18.锅内少许油加热,倒入葱白段,爆香
19.再倒入青红辣椒

20.加入少许盐
21.再加入3茶匙(15ml)番茄酱,拌匀
22.加菠萝片翻炒

23.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内,调成番茄酱汁
24.再倒入步骤15的五花肉

25.快速拌匀即可盛起装盘
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