香菇是世界第二大食用
菌，也是我国特产之一，在
民间素有“山珍”之称。它
是一种生长在木材上的真菌
。味道鲜美，香气沁人，营
养丰富，素有“植物皇后”
美誉。香菇富含维生素B群
、铁、钾、维生素D原（经
日晒后转成维生素D），味
甘，性平。主治食欲减退，
少气乏力。
【香菇的营养价值】
1，香菇营养丰富，香
菇中含有蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素D、B1、B
2、PP及矿物盐和粗纤维等
，香菇含有十多种氨基酸，
其中异亮氨酸、赖氨酸、苯
丙氨酸等7种是人体必需的
。
2，含有较高的植物蛋
白质，每百克含20克蛋白质
。据测定，人体必需的8种
氨基酸，香菇中含有7种。
香菇还含有多量的谷氨酸、
各种糖类等，而这些正是构
成香菇的营养价值固有的清
香、风味的重要物质。故营
养学家称香菇的营养价值是
牛肉的4倍，把香菇誉为“
植物性食品的顶峰”。
3，是多种维生素的宝
库。香菇含有丰富的B族维
生素，其中维生素B1、B2、
B12的含量都较多，对防止
贫血，改善神经功能，防止
各种粘膜皮肤炎症都有一定
的好处。香菇还含有维生素
D，可以促进钙的吸收。维
生素C可以保持正常糖代谢
及神经传导，促进食欲。
菌，也是我国特产之一，在
民间素有“山珍”之称。它
是一种生长在木材上的真菌
。味道鲜美，香气沁人，营
养丰富，素有“植物皇后”
美誉。香菇富含维生素B群
、铁、钾、维生素D原（经
日晒后转成维生素D），味
甘，性平。主治食欲减退，
少气乏力。
【香菇的营养价值】
1，香菇营养丰富，香
菇中含有蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素D、B1、B
2、PP及矿物盐和粗纤维等
，香菇含有十多种氨基酸，
其中异亮氨酸、赖氨酸、苯
丙氨酸等7种是人体必需的
。
2，含有较高的植物蛋
白质，每百克含20克蛋白质
。据测定，人体必需的8种
氨基酸，香菇中含有7种。
香菇还含有多量的谷氨酸、
各种糖类等，而这些正是构
成香菇的营养价值固有的清
香、风味的重要物质。故营
养学家称香菇的营养价值是
牛肉的4倍，把香菇誉为“
植物性食品的顶峰”。
3，是多种维生素的宝
库。香菇含有丰富的B族维
生素，其中维生素B1、B2、
B12的含量都较多，对防止
贫血，改善神经功能，防止
各种粘膜皮肤炎症都有一定
的好处。香菇还含有维生素
D，可以促进钙的吸收。维
生素C可以保持正常糖代谢
及神经传导，促进食欲。
