近期，央视曝出绝味、久久丫鸭脖及部分超市熟食等大肠杆菌超标，专家建议食用前最好加热。

久久丫北京市丰台区六里桥店
【紫荆网报道记者
启辰】不论是老饕还是吃货，许多人闲时都喜欢买点鸭脖鸭头鸡爪，犒劳一下自己的舌头。可是近期央视爆出的一条新闻，却让人对这些酱卤类制品安全性产生了问号。北京的绝味、久久丫鸭脖在测试中，大肠杆菌超出标准最高到30倍，让网民们直接用“爆表”来形容。
9月12日，紫荆网记者走访发现，自央视曝出绝味、久久丫鸭脖及部分超市熟食等大肠杆菌超标后，不少市民仍照吃不误，久久丫、绝味两家熟食店鸭脖也照常销售，不少超市的熟食区也捧场客不断。在北京市丰台区六里桥久久丫店，紫荆网记者发现前来购买鸭脖的顾客络绎不绝，大部分顾客在接受记者采访时表示，听说久久丫鸭脖大肠杆菌的消息了，但是少吃点估计不会有什么大问题。
业界表示，目前国家尚无相关散装食品卫生标准，市民担心菌落超标可以加热后食用。
在杭州，据当地媒体报道，目前大肠杆菌超标事件对于杭州久久丫店的经营尚大的影响。大部分久久丫店里的生意一如往常，甚至客流量反而更大了。许多顾客并不知道这则消息，甚至还有一些人直接表示并不在意。
一家绝味鸭脖加盟店的老板表示，绝味的熟食都不是在店里自家生产，而是按照一定卫生与运输标准由总公司统一供应的。
紫荆网记者观察到，无论是路边店，还是超市中的货柜，一般员工拿取货物时都会戴上塑料手套，用专用的夹子拿取，有些还特意戴了口罩。
不过，疏漏之处并非没有，不少店面的员工都长时间使用一双一次性手套拿取食品，使用后则脱下手套里外翻个面放在露天环境中。
鸭脖大肠杆菌超标，究竟是产品生产过程中产生的质量问题，还是运输或经营中存放或操作不当造成的后果？作为生产企业目前对此事是否知情？9月13日，紫荆网记者就久久丫鸭脖大肠杆菌事件，致电上海久久丫公司，说明情况后，工作人员以称负责此事的领导都不在，并称稍后通知相关负责人给记者回复，但截至记者发稿时，该公司仍然没有任何回复。另外，记者就同样问题多次联系北京绝味食品有限公司，电话始终无人接听。
专家：大肠杆菌超标严重能致命 食用前最好加热
浙江工业大学生物与环境工程学院食品科学专业副教授张建友表示，大肠杆菌在日常食品中很常见，但在肉制品和卤制品中出现的比例较高，因为肉类特别容易腐烂，大肠杆菌也非常容易繁殖。
网上有说法，大肠杆菌如果严重超标，大家就不是在吃美食，而是在吃细菌了。对此，张教授表示，吃下去的东西如果大肠杆菌严重超标，轻则导致出现呕吐、腹泻等症状，重则威胁到生命。
怎么对付大肠杆菌？张教授表示，比较常规的办法是加热，可以降低大肠杆菌的数量。此外，还可通过冷藏以及真空包装等方式来抑制其生长。I