紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，铁、钙等矿物质含量更高，最重要的是还富含花青素、硒的含量比普通红薯高20倍以上。因而营养丰富，并具特殊保健功能：
1、花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现它是天然强效自由基清除剂，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2、硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯与精面搭配食用，有利于均衡营养、延缓衰老。
紫薯面条是由紫薯全粉和小麦粉混合制作而成的面条（含0.2%食用盐外无任何添加剂），比普通的面条更有营养，口味更好。
崇阳也有正宗紫薯面条了…………………I
1、花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现它是天然强效自由基清除剂，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2、硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯与精面搭配食用，有利于均衡营养、延缓衰老。
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