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景芝小炒肉

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用香菜炒肉,一种属于地方菜的小吃,正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

正宗的景芝小炒肉有四种:
1香菜小炒肉
2韭菜小炒肉
3蒜薹小炒肉
4贡菜小炒肉
其肉细如粉丝,加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等,其中一盘菜肉占七成,菜占三成.
香菜小炒肉的做法:
主料: 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g
配料:植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花
做法:
1.香菜洗净摘去叶子,切3公分的小段;
2.猪里脊肉切丝;
3.准备好姜丝,葱花,备用;
4.锅里加少量热水,煮沸后,把肉丝倒进去,然后加少许老抽上色(此做法可使肉丝鲜嫩有味),然后把肉丝捞出沥干水分备用;
另起油锅,油烧热后,放入姜丝葱花,迅速倒入肉丝,香菜梗,翻炒一会,即可出锅,出锅前可加一点耗油,味道更加鲜美。
这样,一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。
景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝,也叫芫荽炒肉丝,其他三种韭菜炒肉丝,蒜薹小炒肉 ,贡菜小炒肉,都可参考香菜小炒肉的做法。


1楼2013-09-24 14:37回复
    小炒一条街与景酒大道路口西十米路南有一家土炉火烧其好吃。。。
    肉的1.5元。。。豆沙的和豆腐的是1元一个。。。。


    2楼2013-09-24 14:50
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      一次在省内一家城市的饭店吃饭,菜单上就竟然有一道叫“安丘小炒”的菜,叫来尝尝,味道太不正宗了。另外,向老板抗议了一下,应该叫景芝小炒!


      3楼2013-09-24 16:18
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        现在也一天不如一天了!买卖都作死了!不知道创新!谁还吃啊!


        来自Android客户端4楼2013-11-04 02:07
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