位于美国洛杉矶的BeyondMeat公司创造出的人造鸡肉。无论从外观和味道都很像鸡肉，但是你能想到它完全是从植物中提取出来的吗?
吾谷网讯 作为一家前清洁能源公司的高管，伊桑·布朗(EthanBrown)虽然很喜欢肉类食品的质地和口感，但是令他内疚的是，人们对肉类的需求就意味着每天都有大量的家禽、畜牧遭到杀害。“看看家禽养殖业给我们制造的麻烦。”他说：“规模化的人工养殖不但扼杀了动物的天性，而且家禽养殖所排放的温室气体严重影响气候变化，威胁人类的生存环境。”如今，畜牧业已成世界最大温室气体排放源。据世界观察研究所共公布的数据显示，全球畜牧业及其副产品的温室气体排放量已占人为温室气体排放总量的51%，远远超过了联合国粮农组织(FAO)在2006年发布的报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》中估算的18%。同时畜牧业也是造成水污染和森林滥砍滥伐现象的一大原因。从1969年到1999年,全球肉类生产量增加了一倍之多,随着未来世界人口的持续增长,肉类食品的需求量将会继续增长，现有的畜牧养殖模式不足以满足持续增长的市场需求。
布朗先生认为，解决这一问题的最佳途径就是生产出味道与肉类十分相近的代替食品。目前，他在洛杉矶创立的一家名叫超越肉(BeyondMeat)的食品公司，专门研究从植物中提取有效物质，人工合成蛋白质，并创造出味道和鸡肉非常相似的替代食品。
除了肉类，人类对鸡蛋的需求量也在不断攀升。有专家预测，未来全球蛋鸡行业发展、鸡蛋的产量将不足以满足人们对鸡蛋过快的需求。这也使得科学家们开始寻找鸡蛋的替代品。位于美国旧金山的汉普顿溪食品公司(HamptonCreekFoods)花费两年的时间，采集了超过1500种植物进行研究，终于合成出与鸡蛋具有相同口感的替代品。该公司总裁JoshTetrick先生表示：“鸡蛋在烹饪上的方法非常广泛，我们公司开发的“植物鸡蛋”价格要比一般鸡蛋便宜18%左右。目前我们仍在努力的改良配方，希望未来我们可以创造出比普通鸡蛋便宜60%甚至是90%的替代品。”