管住嘴对恶性肿瘤的防治还是有帮助的。全部肿瘤中,至少 40% 和你吃得不对有关系。
对预防癌症不利的十大食品
—— 油炸类
薯条最可怕的是,油炸淀粉后产生多环芳烃,这是个致癌物。所以油条、炸糕是一个道理。而且油反复使用很不好。
—— 加工肉类
有大量添加剂。红肉本身吃多了就会导致恶性肿瘤的发病率增高。
红肉的影响是很确定的:全世界做过大量的研究,一个星期吃三次加工红肉,一次吃 100 克,就是二两以上的人,比一个星期完全不吃加工肉类的人,结肠癌风险高出30%多。
日本人吃红肉少,得结肠癌乳腺癌的人少。中国人比日本人吃红肉要高,结肠癌、乳腺癌的发病率也比日本人高。德国人红肉消费量比中国人高,乳癌、结肠癌也比中国人高。加拿大人比德国人高。美国人比加拿大人高。就是红肉吃的越多的国家,老百姓得乳腺癌、结肠癌的发病比例越高。
红肉里的脂肪吃的越多,乳腺癌发病率越高。
—— 腌制类
酸菜、泡茶、咸菜、酱菜会产生非常确定的亚硝酸类物质。新腌制的酸泡菜在头两个星期亚硝酸盐的含量非常高。两个星期以后开始下降,比新鲜蔬菜还是高,隔一段时间后又开始回升。长期大量的吃显然是不好。
剩菜剩饭会不会产生亚硝酸盐?剩菜剩饭在反复加热前就已经产生了亚硝酸盐。菜本身里面是硝酸盐,对人没有坏的影响。菜经过反复多次夹的时候,口腔里的细菌进入到菜里面,在存放菜在冰箱里时,细菌把硝酸盐分解成亚硝酸盐。冰箱不是保险箱,冰箱不是消毒柜。蔬菜尤其严重,剩菜最好就不要了。如需第二天带饭,将炒好的菜,先拨出要吃的部分,剩下的放冰箱。