煎鹅肝　
厚厚的煎鹅肝配上浓香的牛肝菌和细腻的土豆泥、冬日黑菌、蛋黄酱，回味悠长………�

巧克力甜品　
千层酥、香蕉、可可饼干和榛子酱把巧克力浓厚的味道分成不同的层次，可可冰霜的凉爽更堪称绝妙…�

泡沫龙虾汤 　
龙虾来自法国不列塔尼半岛，经过多次搅拌后，丰富的泡沫使龙虾汤的味道轻柔了很多，下面配的不是虾肉，而是香葱螃蟹饼�

海鲜拼盘　
比目鱼煎得很嫩，生蚝和海虹上是藏红花酱汁，玉米茸饺子的馅料很特别，是清香的奶油玉米汁�

烤羊排　
最妙的当数五分熟的烤羊排，因为用了香料并配上脆皮土豆野菌卷，羊肉没有膻味~

插一点文字~
嘻嘻嘻~





















法国菜在西方饮食中地位崇高，除了色香味外，还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。法国人对菜肴的要求如此严谨，使每道法国菜就有如一件艺术品。 


　　源远流长 


　　法国的美食史可追溯至公元一世纪。当时，讲究生活享受的Apicius，已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。到了中世纪，由于教廷规定某些日子不能吃肉，法国人便另辟蹊径，创制了多款海产菜式。 


　　十六世纪，嫁给国王亨利二世的CatherinedeM?dicis，除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外，还始创了重视餐桌布置的传统。 


　　地小物博 


　　法国面积不大，农产却非常丰富，不同的地区，食物也各具特色： 


　　勃艮地(Burgundy) 


　　在这个重要的产酒区，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括红酒烩鸡、红酒烩牛肉、红酒煮蛋等等。此外，举世知名的法国蜗牛和夏洛来牛肉同样发源于勃艮地，难怪连法国人都称这里为「美食荟萃之地」。 


　　诺曼底(Normandy) 


　　诺曼底得天独厚，农、海产均极其丰富，当地人遂以简单的烹调方式来保持食物鲜味，芒什(Manche)和卡尔瓦多斯(Calvados)出产的生蚝和青蚝更是头盘佳品。诺曼底的忌廉很有名，人们煮牛排、牛肉都爱以忌廉作酱汁，而忌廉烩鸡(PouletValleed’Auge)更是街知巷闻的名菜。 


　　阿萨斯(Alsace) 


　　阿萨斯食品味道较浓，与其它法国菜大相径庭，名菜有Chouchroute(酸菜什锦熏肉)、Baeckeoffe(白酒什锦锅)，以及甜品Kougelhopf。此外，法国最具盛名的鹅肝酱，正是产自阿萨斯。 


　　普罗旺斯(Provence) 


　　普罗旺斯位于法国东南部，毗邻地中海和意大利。这里既有地中海的海产，而长年普照的阳光也有利于西红柿、蒜、橄榄和香料的生长。名菜有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲(Ratatouille)、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise沙律(SaladeNicoise)、马赛海鲜清汤(Marseillaisebouillabaisse)、蒜头鳀鱼酱等。 


　　随着法国名厨被欧洲各国宫廷罗致，以及在1972年崛起的新煮食法(nouvellecuisine)备受全球欢迎，法国菜的王者地位更见屹立不动。

继续~
鹅肝~~~~~~~口既化如泥般柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷……………�

啊...............这口水.............

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香煎多宝鱼拌香槟，鱼肉嫩滑肥美不油腻，香槟汁点睛

香煎黑椒金枪鱼拌芦笋配番茄黑醋汁

烧焗羊架