光从这成品图里根本不能“看”出问题所在，烦请楼主开开金口，将使用的豆子的品种、新鲜情况、烘焙程度、研磨程度，萃取时间、搅拌次数、粉水比等等参数尽可能详尽的说出来吧。
觉得苦的可能性很多，比如豆子本身是曼特宁这类苦味明显的，粉水比太浓，萃取时间过长，搅拌太多等等。

图片不太清楚，不好判断粗细，虹吸一般用中细研磨，苦味严重的话，可能是过粹或者豆子种类本身就苦？看楼主研磨了这么多，估计粉水比例也不正常