食油挑选难，也不难 由表及里三原则
食用油是人们生活中的必需品，老话说“一日不吃油浑身凉嗖嗖”，说的是食用油为人体提供热量的基本作用，现代膳食研究表明，吃油就是吃脂肪酸，好的食用油之所以好就因为它能提供人体所需脂肪酸协助人体均衡营养。因此，对食用油的挑选由表及里可总结为三大原则。
一、 看包装：
从食用油标识上鉴别商标。要注意保质期和出厂日期。无厂名、厂址，没有联系方式，无质量标准，无QS质量安全标识的千万不要购买。
同时，要看等级。国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级，等级越高，精炼程度就越高，选精炼程度高的油可放心食用。而且，国家标准规定，食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识，并说明是否用了转基因原料及原料产地。这点，喜欢购买散装油的消费者尤其要注意，散装油一般都无此类标志。
二、 色香味：
从感官上识别。色泽：一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异；
透明度：食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
另外，口感正常的食用油不会有刺激性气味。
三、 重功能：
要考虑食用油的营养保健价值。要注意经常更换食用油，增加食用油品种的多样性，更有利于营养的均衡。不过，考虑到多种油轮换着吃比较麻烦，一般而言调和油是个比较好的选择。