如何鉴别花生油：纯正不是无添加
　　花生油营养丰富，香味浓郁，纯正花生油也一直颇受礼品市场青睐。不过，挑选纯正花生油，大多数人最主要还是寄希望于望、问、辨、品、验等技术条件的满足，其实首先要解决的是一个基本意识问题，即：纯正不是无添加。只有这样才不会南辕北辙，否则按图索骥，以纯正就是无添加为前提去挑选花生油，最符合这点的就是号称自榨的散装花生油，而这种油近些年来却多次被曝致癌物黄曲霉素超标。
　　可以说，即便纯正的花生油也需要添加，添加不是掺假或混杂其它有害物质，纯正的花生油也需要经过精加工的工序，才能去除有害物质、防止氧化。在解决这个意识问题后，才是进一步解决挑选中技术问题的时候，也就是望、问、辨、品、验：
　　首先，要观看油的“原色”。优质花生油应呈金黄红色，因为高品质的油采用精炼加工而成，不会掺杂肉渣等物，会保留花生的天然原色。
　　其次，从色泽上区分之后，还可再闻一下油的味道。纯正的花生油打开瓶盖即可闻到浓郁的花生原香，要注意太香的花生油可能有问题，因为经过精加工的花生油没有土榨的香，这是必须接受的事实，香味过于浓郁的花生油可能有两种原因，一是未经过精加工，因此保留了一定的香味，但是未经过精加工工序的花生油是难以达到可食用标准的；二是加了香精。
　　最后，还要注意辨别制作工艺标识。优质花生油只榨取第一道花生原汁，口感纯正，在选购时，消费者也可注意观察辨别。