近些年散装油在多地已被明令禁止榨售，原因就是这种油虽然不能说直接等同劣质油，但安全隐患较多，监管极其困难。因此不少商家嗅到了商机，针对不少民众喜爱纯天然无添加的消费心理，开始大力推广家庭用小型榨油机，并受到了不少消费者的欢迎。不过，问题是，自榨就一定安全吗？
首先，要弄明白散装油除了易掺假或添加有害物质外，最主要的不足之处在哪里。事实上，散装油的主要问题是生产过程缺乏精加工，即使原料靠谱，无添加无掺假，这种缺乏精加工的油依然是“毛油”，是达不到食用安全标准的。 再比较自榨油，就可以发现这点跟散装油如出一辙，尽管原料是自己选的，加工是自己操作的，但自榨机无法满足精加工需求，因此榨出的油依然是“毛油”。
现代制油工艺要求，不管是压榨法还是浸出发，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才能销售。精炼后的油，颜色浅，味道淡，稳定性更好。只是因为粗油有精炼油所不具有的风味，所以依然有许多人相信粗油更有营养、更安全。
有专家认为，自榨油的“烟点”较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，尤其有害。另外，以花生油为例，自榨的花生油因缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，可能会更加香纯，或许亦会多出一些营养元素，不过因为高致癌物黄曲霉的存在，往往是得不偿失。
首先，要弄明白散装油除了易掺假或添加有害物质外，最主要的不足之处在哪里。事实上，散装油的主要问题是生产过程缺乏精加工，即使原料靠谱，无添加无掺假，这种缺乏精加工的油依然是“毛油”，是达不到食用安全标准的。 再比较自榨油，就可以发现这点跟散装油如出一辙，尽管原料是自己选的，加工是自己操作的，但自榨机无法满足精加工需求，因此榨出的油依然是“毛油”。
现代制油工艺要求，不管是压榨法还是浸出发，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才能销售。精炼后的油，颜色浅，味道淡，稳定性更好。只是因为粗油有精炼油所不具有的风味，所以依然有许多人相信粗油更有营养、更安全。
有专家认为，自榨油的“烟点”较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，尤其有害。另外，以花生油为例，自榨的花生油因缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，可能会更加香纯，或许亦会多出一些营养元素，不过因为高致癌物黄曲霉的存在，往往是得不偿失。
