【制作过程】：
　　1.事先用正方形模具将烤好的蛋糕表面压出棱角，用锯齿刀将烤好的蛋糕胚裁出正方形。
　　2.用裱花袋将打发好的奶油均匀挤于蛋糕胚的表面。


　　3.用抹刀将正方形侧面抹平，抹到四个直角处时，要将奶油推出蛋糕外约1厘米多(如图3—1)，再将刀转个角把多出的奶油抹向另一条边，抹到另一直角处时同样的做法。
　　4.当四个角都抹平后，再用抹刀将正方形顶部收平，收光滑(刀的角度越低越容易抹平)。
　　5.用A4刮片将侧面均匀沾出毛边，沾的动作为刮片压下去(图1)再原地快速抬起刮片(图2)。
　　6.用A4刮片将蛋糕顶部沾出毛边。
　　7.将制作好的蛋糕挑至蛋糕底盘上，再进行装饰，方形蛋糕最好以对角方式构图。