古城正定有深厚的历史文化底蕴，哺育正定人的美食也是异彩纷呈，极具发掘潜力。
正定美食有地方传统佳肴，有新流入的南北菜系；有雅品、有俗食。其中马家鸡、刘家鸡、崩肝、宋记八大碗还荣获了非物质文化遗产称号。正定美食注重文化挖掘，马家鸡、八大碗、牛头宴还整理出了故事传说，顾客在满足口福的过程中还可以享受文化大餐。正定的美食各具特色，八大碗老少咸宜，透着浓浓的乡土风情；排骨、牛头宴视觉冲击强烈，让人顿生大碗喝酒、大口吃肉的粗犷豪情；三宝锅虽然让人羞于启齿详述，却每日门前车水马龙。此外，还有全羊席、兔子宴、烧麦等等一言难以尽述。
正定的美食虽然芳香四溢，但没有与旅游进行有效衔接。在各旅游景点，难以见到正定美食作为地方特色产品销售，在旅行社食宿接待中，尚未将特色美食定为定点单位。据观察，正定排骨、牛头宴的食客多从省会慕名而来，却也只是为吃饭而吃饭，鲜有参观正定旅游景观。
在本报前不久举办的“寻找燕赵美食”征文中，正定马家鸡、甘氏牛头宴、又一春全羊席荣获“读者心目中的燕赵美食”称号，足见正定美食具备极强的市场前景，马家鸡、崩肝、八大碗已经有了礼品装，但是正定饸饹、老豆腐、扒糕、缸炉烧饼等还停留在作坊式经营阶段，跑肉只在冬日夜晚出现，都没有形成自己的品牌。
目前，正定县委县政府举办了首届美食节，参加单位有57家，但只是在各自门店挂一块条幅，没有产生规模化效应。正定美食的品牌化已经走出了可喜的第一步，如果能够乘势规划建设美食一条街，在美食文化上做足文章，完全可以打造出一个美食之城，使之成为正定经济新的增长极。