1.将海参放入干净无油的容器内，放入凉水泡至1-2天（夏天需要放到冰箱里）
2.海参的地质不同，泡的时间也不同。当海参泡软时，开口去牙，剪断纵向排向的五条海参筋，用清水洗净后放入锅内多加水中火煮沸，再用小火开盖煮50分钟。
3.然后停火盖上锅盖焖至自然凉透，将煮好的海参捞出，用清水清洗后放入干净无油的器皿中，加满清水，用保鲜膜覆盖后放入冰箱发制。
4.第二天将海参取出，用手逐个掐海参边缘，感觉柔软能掐透的换水，感觉很硬不能掐透的需要重新用大火煮开后转中火加热20分钟左右关火，盖上锅盖自然凉透后换清水，放入冰箱内。泡2天后，每24小时要换一次水，用手触摸海参，如果海参的手感是软的，有韧度，即可食用。