油锅起火的事情恐怕不是每个人都能遇到的。但是谁也无法保证自己遇不到。所以了解一些相关的知识还是很有必要的。如果遇到油锅起火的情况时不要惊惶失措，同时还要特别注意防火安全。在通常情况下，油锅受热起火是一种很正常的自燃现象，因为食用油都是有一定的自燃点的，随着油锅温度逐渐升高，当油温达到自燃点后，不用明火引燃就会发生燃烧。不同的植物油的自燃点是各不相同的。
油温简介：花生油是445℃，
芝麻油是410℃，
豆油是460℃，
菜子油?446℃。
油锅着火可采用灭火器或下列五种方法灭火：
1.窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
2.“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；
3.冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好；
4.物理法：食盐，因为食盐主要成分是氯化钠，在高温火源下，可迅速分解为氢氧化钠，抑制燃烧，撒上盐后还可发生吸热反应，稀释燃烧区的氧气浓度，使火很快熄灭。
5寻求帮助：如果你遇到此类情况时不知所措了，你可以大声呼喊，让你的家人或邻居来帮助你灭火。千万不要盲目地去灭火，否则可能会有其他意想不到的危险。如果火势已经不可控了，你要做的就是拨打119来报警了。
警示：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
退伍消防兵友情整理