砷是一种有毒化学元素，在化学实验试管中，将维生素C加入含有五价砷的溶液中，砷即被还原成毒性更大的三氧化二砷（砒霜）。于是有人机械地将此化学实验结果推断到我们的现实生活中，得出“虾与维生素C（或含维生素C丰富的食物）同食中毒或致命”的结论，笔者从以下几方面分析认为这纯属误导。
虾体内砷含量问题：根据国家标准GB2762-2005规定，每公斤鲜虾含无机砷不能超过0.5毫克。也许有人会问，现在许多养殖水域已经受到砷的污染，以致虾体内砷含量超标。那请问：明知水域受到严重污染，还会允许继续养殖吗？明知产品砷含量超标，还允许继续上市销售吗？如此一来，就不光是虾的问题了，还包括其他海产品如海带、贝类、海鱼等等。
砒霜中毒量的问题：据我国《中药临床手册》记载，砒霜的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克；照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量。
维生素C摄入量的问题：虾体内的砷是以五价砷的形式存在，其毒性较低；需借助大量维生素C（500毫克以上）将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。通常情况下，我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C，如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C，折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜；即使是补充维生素C制剂，我们也无需一次补充500毫克；因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克，实际的生理需要量约为30~60毫克。
体外实验与体内复杂多变问题：许多人总是将试管中的直接化学反应结果不加分析地直接推断到人身上来。实际上，人体是一个变化多端而又极其复杂的生物体，许多试管中的实验结果不可能机械地在人体内重现，如存在食物中的砷、维生素C由于食物本身的阻隔作用和其他营养素、植物化学物质在食物消化吸收过程中的相互影响，以及消化道内的PH、温度等的变化，都会对此有较大的干扰。
由此可见，“虾与维生素C（或含维生素C丰富的食物）同食中毒或致命”的说法虽然也有人相信，但是缺乏客观存在的事实证据。
