桃李中华料理的厨房极大，
严师傅的助手有二十几位，
桌案以不锈钢为主，整理得非常干净。
严师傅说，海参、鱼翅等海味都是自己进货，自己「发」的，备有水箱养着游水活鱼海鲜。
一切「调货」（材料）都令专人挑选，绝不马虎。
……
我对这些兴趣不大，只问严师傅在日本过得是否习惯。
严师傅表示，京都大酒店重新开幕前，就应聘参加筹备中国料理部份，待遇相当高……
正谈话的时候，众厨师一阵小小的骚动，
一个戴高厨师白帽的中年人走了过来，
严师傅赶紧介绍，这位是总料理长，叫堀田贞幸。
堀田说了几句客气话，便提议和我合照，然后表示抱歉，匆匆离去。
原来他总管酒店里六个餐厅，听说我来参观厨房，特地赶过来，打个招呼。
其实这全是严师傅的面子，我猜想堀田大概也不知道我是谁。
