潮州自古有一种独特的成人礼俗——出花园。

    潮州人认为未成年的孩子一直是生活在花园里的。孩子长到了十五岁，就得择吉日举行“出花园”仪式。

    这一日，要采来十二样不同的鲜花，浸在水里给孩子沐花水浴，让芬芳洗净身上的孩子气；扎上母亲亲手缝制的腰兜，腰兜里压有十二颗桂圆和两枚“顺治”铜钱；或两枚龙银元；穿上外婆送的新衣服和一双红皮木屐，还让孩子跨出花园，一帆风顺。还要拜床上的神“公姿”。这时要在床中央放上一只浅沿的大笸箩或红桶盘，用米筒盛满米、插上三炷香，前面摆上十二碗甜薯粉圆、十二盅乌豆酒以及红桃果(桃形)、发果(发羔)、三牲(鱼、猪头、三鸟)。男孩子供的三鸟是一只公鸡，象征著朝气蓬勃、奋发，女孩子供的是一只母鸡，祈求将来能生儿育女。
    
    拜“公姿”有个来历。元朝时，元兵攻陷潮州之后，强迫每三户人家供养一个元兵。元兵无恶不作，霸占民妇为妻。老百姓忍无可忍，在一个中秋之夜，一齐行动，都把家中的元兵打死。传说元兵的阴瑰不散，对幼小的小孩进行报复。后来，为了孩子的平安，只得承认这些阴魂为祖宗，供起他们的灵位，祭祀他们。

    母亲还得代表孩子带上供品，到街头巷尾的庙宇祭祀与孩子“厮守”在一起的“花公花奶”，答谢他们看护庇佑孩子之恩。
   
    这一天，出花的孩子不能跑到当空之下，要躲在屋子里。这实际是要他、或她从这天做起，不再贪玩，做个循规蹈矩的孩子。

    这一天，还要用供果、三牲宴请亲朋好友。“出花园”的孩子要以成年人相待，破例让他、或她坐到席上的大位，家征著孩子已成了家的栋梁。席间、亲朋好友们要向孩子祝愿，赠寄美好的期望。

    从此，孩子就算跳出了花园墙，告别了花香鸟语、天真烂漫、无忧无虑而又懵懂无知的童年，标志著他(她)进入了成年，真正踏上了人生之路。