一直爱吃花生。新刨出来带着泥土的花生，街头熟悉的炒花生，超市里的老奶奶花生，五香花生，南方的红泥花生、咸干花生，似乎所有花生都是我的所爱。时日荏苒不觉间改变很多习惯，对花生的喜爱始终如一。酒鬼花生麻辣酥香的多重口感，不仅爱饮人喜爱，做小零食吃吃也很不错。做法其实很简单，只要掌握两个耐心：剥花生衣的耐心，小火慢炒的耐心，做出来的花生一定很酒鬼噢 花生泡涨后，一粒粒剥吧。我用盐水泡的，花生咸咸的，后期不用放盐一次多做些，可以吃很久。剥好的花生放在漏盆里凉干水份，最好风干一晚上。红辣椒，花椒，油，花生一起放入，凉锅凉油小火炒慢慢出味。花生用水泡过比较湿，大火炒不透，火大了，辣椒花椒容易炒糊，口味重的可多加辣椒花椒。外面买的虽然方便，自己做的用油更放心。炒花生不费油，这点油我炒了二斤多花生，装盘时还沥出一些够炒一盘辣白菜了，呵呵。一定要小火，不停地翻动。从湿花生到焦干花生要慢慢加热，这样才能从里到外酥脆 没炒焦时捞出一些放糖，放凉后味道像煮花生一样，甜甜辣辣，口感温软但不脆，纯属个人爱好[ 此帖被叶子75在2014-01-06 13:30重新编辑 ]
共2条评分 ，魅力+60清风百合魅力 +30学习了01-08大海啊魅力 +30不错，看着就好吃01-06回复举报
叶子75金牌会员发帖1141精华8金豆306经验2800魅力13274加关注发消息 只看该作者软座 发表于: 01-06炒花生时，看其颜色慢慢变焦黄，勺子搅动时有清脆的声音时关火既可，潮的花生勺子翻动时声音很闷 成品麻辣脆香，味道耐人寻味。花生用盐水泡过，本身已有咸味。如果感觉不够咸，可另加些盐。