水果蛋糕被大多数人接受，PL的外表，香醇的口感……
可是，你知道吗？

水果蛋糕当然不是水果加蛋糕这么简单。水果要够新鲜，忌廉要够香滑最好还是低脂低卡路里的，这样才叫过关。 

家居的水果蛋糕当然不需要那么多讲究，简单一点
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果 

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等) 

做法： 

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。 
2.将奶油与糖粉混合并打发。 
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。 
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 

貌似很简单的（如果你这么想就错了），还有很多注意事项呢
要想做到色香味俱佳还是有技巧的

1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 
3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

再提供一些，简单又方便
香蕉蛋糕 
材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g 

制作流程 

1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 

2. 将全蛋全部加入拌匀。 

3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 

4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

香蕉朱古力蛋糕 



香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量 

做法: 

方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃. 

蕉去皮后用汤匙压碎. 

朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 

鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 

倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

一些养眼的图图
提示大家：表光看，要做哦

很馋人的，赚你的口水

关于草莓蛋糕de 
草莓鲜奶油蛋糕（戚风） 

材料： （8吋） 
蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。 
鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。 
装饰用糖粉适量。 

工具： 
8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。 


做法： 
1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。 
2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F 
3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至乾性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。 
4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可） 
5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。 
6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。 
注意：
1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。 
2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从里到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来尝尝!!^^ 
3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。 
4. 如果使用不沾的脱底模（non-stick springform pan），建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。 
5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱（我有时用piping gel，效果也不错），可以保湿，避免草莓脱水变乾

另一种
1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。 

2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。 
3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。 
4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。 
5. 白砂糖---------60公克。 

做法： 
1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。 
2. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。 
3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。 
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。 
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。 
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！ 

[注]： 
一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。 
二. 瓷的烤盘也是可以的。 
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味

草莓慕丝蛋糕 

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。 

做法： 

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用； 

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度； 

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅； 

4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合； 

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。 

点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

草莓蛋糕卷 

材料: 
a 全蛋 4个 
b 糖 1/2杯 
c 中筋面粉 1/2杯 
d 泡打粉baking powder 1小匙 
e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 . 
f 温牛奶 2大匙 
(馅) 
g 鲜奶油 1/4杯 
h 糖粉 1大匙 

做法: 烤预热160度c. (烤盘可用9*13至15.5*10.5吋烤盘. 烤出来厚薄不同) 
1. 将温牛奶与草莓粉调匀备用. 中筋面粉与泡打粉混合过筛两次. 10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸. 

2. 将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发. 用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上. 不会立即沉入.)（我用手提电动打蛋器打10多分钟. 无隔水加热. 效果较差一些） 

3. 将温的草莓牛奶液加入(2) 混合均匀. 再轻轻拌入粉纇搅拌均匀. (不要怕消泡.宁可搅拌均匀) 

4. 将面糊倒入烤盘内. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤约15分钟左右. 至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出. 放网架上将底纸剥离再放回去. 另覆盖一张白报纸待凉. (若蛋糕柔软可不必卷起. 若蛋糕外表乾燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿) 

5. 将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发. (也可添加数滴蓝姆酒). 抹在已凉的蛋糕焦面. 卷起. 用纸包住外围固定后放冰箱冷藏至蛋糕卷固定

以上做法出自百度
&偶8是拿来乱贴的，偶素实践过的
danshi 偶蛋糕的样子不好看，但很好吃~~
偶就不把蛋糕的图图贴上来了
但是偶早晚会有作品的（实在不行就PS~~�