宁波汤圆，素有江南第一名吃之称，其历史可追溯至宋朝时期，经过长期发展,传统的宁波汤圆制法原汁原味，但面临不少新困境，现代工业化流水生产的可以量产，但工艺和口味有待改进。针对以上问题，绿姿在2年前就组建了由食品专家等人员组成的绿姿宁波汤圆研发小组，在保证传统口味的基础上，对原料做了一次革新，在汤圆中加入了新西兰黄油和意大利橄榄油，使汤圆更加的健康。

对于这样一款结合了传统工艺和现代设备生产的创新汤圆，老师傅们在品评会上进行了相互的交流和探讨。其中一位姓王的老师傅向大家描述了他做传统汤圆的一些关键点：“比如传统的宁波汤圆是用猪板油的，而且猪板油要新鲜，冷冻的肯定不行。用猪板油的时候还要把表面的皮和油筋挑掉。再比如黑芝麻要先炒熟，再用作馅料。”对于我们这款新汤圆，王师傅说：“尽管绿姿汤圆在原料上做了比较大的创新，但这个汤圆基本上传承了传统老宁波汤圆的味道，很是难得。”另一位赵师傅也说道：“正宗的宁波汤圆皮是非常关键的，面皮需要糯米和晚稻两种米以7:3的比例混合，然后用石磨研磨成粉，之后还有一个关键的步骤，就是这些磨成的粉要浸泡一个星期，每天需要换水，这样做出来的皮才能糯，有韧性，而且口感顺滑。刚吃了绿姿的汤圆，感觉皮是比较正宗的。在之前参观工厂车间时，也看到了这些步骤通过现代化的设备有序地进行着。