自己动手炸年货（2）
春天里的故事

炸好了的豆腐块。炸豆腐用的是卤水豆腐，这样的炸后能膨化，好吃。

炸好红薯块和豆腐后，我们又开始炸丸子。这是老伴和好的面。最后又放了一个鸡蛋。
炸丸子的原料主要有红薯芡粉，肉馅，白萝卜擦成丝，在开水里焯一下，切碎。再加葱花姜末，五香粉，食盐等。单纯的用红薯芡粉太实，太沉，太劲道。加点白萝卜或馒头之类的，炸的丸子松软酥脆。
我们每年都用猪肉汤泼粉芡。先把肉汤烧开，把所有原料放到一起，拌均。再把肉汤倒进去，快速搅拌。一定搅透。

炸丸子一定要注意，不要烧大火猛火，不然会乒乒乓乓的爆，滚烫的油崩出来会伤人。今年我用的是电磁炉，1200瓦。

炸的时候，飘起来的基本上熟了，可以翻搅。再上上色就可以捞出来。刚放进油锅的千万别动它，那样容易成型。

已经炸好的丸子。

除了炸丸子，每年我们还灌点丸子。在街里买现成的塑料袋。和炸丸子的原料是一样的。略微稀一点也行，煮出来的软乎。装好后，在清水里煮。

红薯块和白豆腐是我炸的，丸子是老伴帮着炸的。她说，今年有你帮忙，炸得显好。我说，不是我帮忙，是以我为主。她扑哧笑了。
除了炸以上的年货，我们还年年还炸些带鱼段，有时顺便炸些红薯丝，粘面做的蚕茧似的东西，叫“骨骨茧”等。
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