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安然厨房时间
halo，大家好~我是你们的老朋友安然，转眼间，安然来到小城已经8个月了，这期间我
和小城一起成长，有欢笑，有泪水，有认可，也有质疑，庆幸的是，你们都还在。这200多
个日日夜夜，感谢所有微友对安然及小城的所有支持与帮助，我们也努力用敏锐的眼光捕捉
这座小城美好的一切，倾尽全力为大家送上喜闻乐见的精彩推荐。
值此辞旧迎新之际，安然负责的栏目《安然厨房时间》也迎来了应景的贺岁版。今天安
然带大家走进滨江国际酒店，感受星级酒店的别样春节氛围，给你带来视觉和味觉的双重飨
宴。附路上臭美照一张，表喷我，吼吼O(∩_∩)O~
为了能给大家的年夜饭上增加一道有分量、够美味的新年大餐，安然专门请到了滨江国际
酒店的厨师长——邓厨，他今天要教安然和大家做的这道菜是中国人逢年过节常吃的一道
菜，红烧狮子头。狮子头，也称四喜丸子，是取其吉祥之意己故国画大师张大千传授夫人的
一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大
小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”话不多说，我们开始咯~
首先，我们准备今天的主角：肥瘦适中的五花肉500克
辅料：山药100克，冬笋50克，菜心4克，木耳少许。
调料：葱姜末少许，胡椒粉，鸡蛋，淀粉25克，料酒10克，香油10克，酱油15克，盐、味精少许。
准备工作做好了，我们就正式开始咯~
第①步，将五花肉切成黄豆粒大小的丁状，剁成馅（象安然这样懒的同学可以直接用绞
好的肉馅，不过邓厨说自己切的肉会更香哦）
加入山药丁、笋丁，你也可以根据自己的口味加入其他蔬菜，放入山药和冬笋的主要
目的是为了缓解肉馅的油腻，吃起来口感更丰富一些。
依次加入葱姜末，鸡蛋，淀粉，香油，料酒，盐，味精，搅拌起劲。（小贴士：一定
要按照一个方向搅拌，这样口感才会更劲道）
第②步，锅内放入油1000克，烧至6成热，将肉馅分成四份，团成丸子，放入油内
炸至金黄色，捞出。看看安然在大厨的指点下是不是也像模像样呢，哈哈。
第③步，锅内放许油，爆香葱姜，放入酱油，料酒，高汤。将炸好的狮子头，
小火焖煮40分钟至入味。捞出
第④步，开火，将事先准备好的山药丁、笋丁、菜心和木耳放入焖狮子头的原汤
中，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在狮子头上即可。
出锅啦，安然的口水都要滴下来啦，幸亏带了口罩，(*^__^*) 嘻嘻……
附安然和邓厨的合照一张，邓厨辛苦啦。
我们开动咯，安然已经迫不及待了，你也回家试一试吧。
最后做为一名资深吃货，安然在马年来临之际以涮羊肉的温暖，水煮鱼的热情，白
灼虾的鲜美，咕老肉的甜蜜，发面馍的博大，向您表示真诚的祝福，祝您在新的一年，快乐
幸福，马到成功！新年快乐·~~~
编辑：安然
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小城新发现，发现新滕州。
