金丝裹脆丸的食谱原料：　　猪肉末，北豆腐，土豆，鸡蛋，盐，料酒，沙拉酱，胡椒粉，葱末，姜末，淀粉。　　工艺做法：炸。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：鲁菜。　　制作方法：　　1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝;　　2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型，再用6成热油中炸至外酥里嫩，金黄色捞出;　　3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。　　健康提示：　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。