历史：原产自法国的勃艮第地区，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球最知名的白葡萄品种之一，1951年由匈牙利引人中国。属早熟型品种，适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。
土壤条件：土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，不过，在其他土壤中也有较好的表现。霞多丽宜在中国北部较干旱地区栽培。沙城1980年从原西德引入的比原引入的表现显著丰产。
霞多丽的多样性;天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利（Chablis）和香槟区（Champagne），霞多丽（Chardonnay）酿成的酒酸度高，酒精淡，呈现出以青苹果等绿色水果香及柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，尤其在夏布利（Chablis）产区，由于土壤中含有大量石灰石，可以赋予酒矿物的味道
霞多丽（Chardonnay）的风格较为中性，常随产区环境以及酿酒法而改变风味特性。
在较温和产区，如美国加州的那帕谷（Napa Valley）和法国的马贡内（Maconnais），霞多丽（Chardonnay）酿成的就口感较柔顺，变得圆润丰腴，会呈现有桃，梨，杏等核果类的香气
在炎热的地区，如阿根廷的门多萨（M endoza）和 澳大利亚的巴罗莎谷（Barossa Valley）则会表现出以热带水果如菠萝、芒果和哈密瓜等成熟浓重香味为主
菜式搭配：
可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等味道比较浓烈的食物
土壤条件：土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，不过，在其他土壤中也有较好的表现。霞多丽宜在中国北部较干旱地区栽培。沙城1980年从原西德引入的比原引入的表现显著丰产。
霞多丽的多样性;天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利（Chablis）和香槟区（Champagne），霞多丽（Chardonnay）酿成的酒酸度高，酒精淡，呈现出以青苹果等绿色水果香及柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，尤其在夏布利（Chablis）产区，由于土壤中含有大量石灰石，可以赋予酒矿物的味道
霞多丽（Chardonnay）的风格较为中性，常随产区环境以及酿酒法而改变风味特性。
在较温和产区，如美国加州的那帕谷（Napa Valley）和法国的马贡内（Maconnais），霞多丽（Chardonnay）酿成的就口感较柔顺，变得圆润丰腴，会呈现有桃，梨，杏等核果类的香气
在炎热的地区，如阿根廷的门多萨（M endoza）和 澳大利亚的巴罗莎谷（Barossa Valley）则会表现出以热带水果如菠萝、芒果和哈密瓜等成熟浓重香味为主
菜式搭配：
可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等味道比较浓烈的食物
