普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆发酵工艺加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味丝滑柔顺，醇厚回甘，叶底红褐均匀 茶性温和。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。