梅菜扣肉的材料嘛，看名字就知道，梅干菜和五花肉，这两样东西中和恰到好处的给过素的梅干菜加了些油香，给过于油腻的五花肉去了些腻味。烹饪难度算简单的，是标准的米饭杀手

材料：
带皮五花肉，梅干菜
原料：
绍酒，酱油，蚝油，葱，姜片，八角，冰糖，水淀粉
做法：
1，梅干菜泡四五个小时，洗净。我在网上买的梅干菜，泡了一个下午，洗很多遍，里面有沙子什么的。
2，带皮五花肉方凉水下锅煮五分钟，控干水分再煎至两面金黄取出。
3，国内放油，倒入八角，葱，姜，冰糖炒出香味，然后梅干菜倒进去继续炒，炒三分钟左右倒入绍酒，酱油，蚝油炒匀，加少量水烧开然后收汁，盛出来把调料葱姜什么的挑出去。
4，煎好的肉方切片皮朝下码在碗里，在上面铺上炒好的梅干菜蒸一小时。
5，蒸好后汤汁放锅里用水淀粉勾芡浇在肉上即可