不要再对复原乳有误解了
作为一个道听途说的人，请不要在随便跟别人宣传复原乳不健康，营养流失等谣言了，我觉得食品安全首先需要监控舆论的安全公正好么！
楼主80后食品安全监测员一枚。所以比普通人略懂一点关于食品安全和乳制品的知识，因此很想跟大家纠正一下很多人关于复原乳的认知。
复原乳其实和新鲜牛奶的成分是一样的，关于这一点美国农业部数据库有官方研究数据公布出来。对比复原乳和新鲜牛奶的营养成分，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪在复原乳中并没有流失，只有维生素有10%~20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不是牛奶，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。
另一个想要纠正大家的观点是高温不会让蛋白质变异，因为复原乳经过高温消毒干燥，很多人都觉得高温会导致牛奶成分中蛋白质的变异，这其实是错误的。牛奶中的蛋白质被人体吸收转化为氨基酸，高温之后的蛋白质更容易促进人体吸收，反而有益健康、而且高温消毒是每个乳制品制作的第一步！！！
之所以复原乳会被研究出来是因为复原乳比牛奶更容易保证质量，更易长途运输。其实新鲜牛奶也不一定非常好，经过人工挤奶和人为运输之后，新鲜牛奶会有很多二次污染，在家里经过煮熟也不能保证干净，但是复原乳在厂家直接经过专业的运输消毒以及无菌监测装罐，安全很多倍。
我觉得一直以来大家对复原乳误解很大，现在并不是每个城市每个地区都适合奶牛的生长，新年牛奶的不容易保存，不用复原乳如何能够保证更多地区的人享受到牛奶的健康滋补呢？