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坎贝尔博士在《中国健康调查报告》一书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、癌症、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。中国人正在步西方的后尘，放纵的肉食可能比烟酒对人类健康的危害更大。

世界伟人一再提醒世人应该采取素食生活方式，这其中包括爱因斯坦、托尔斯泰、达芬奇、萧伯纳，甘地等伟人。爱因斯坦作了精辟的具有洞见论述，“我认为，素食的生活方式就其对人性情的改变来看对人类就有相当好的利益。” “没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。”，“一个只关心自己并视周围其它生灵毫无意义的人其生活不会健康和快乐。”

人类身体构造天生为素食设计，牙齿和曲肠都是用来咀嚼和消化谷类和植物的。植物的营养是第一手转化自太阳的能量或蛋白，且容易为人体吸收。人类的本能和天性是非肉食性的。
世界权威营养学家坎贝尔博士【中国健康调查报告】：以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效控制和预防慢性病；而以动物性食物为主的膳食会导致各种慢性病的发生，如肥胖、冠心病、肿瘤、癌症、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、高血压等
素食者的平均寿命也比肉食者长六年至十年，他们患心脏病和癌症的机率减少了50%。肉食者过胖的情况，则比素食者高出九倍。素食可以预防90%到97%的心脏病。素食者体内含更多的某些白血球---是人体抗癌的第一线勇士，它们能识别并杀死癌细胞。素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。