“新鲜的桃花虾，要尝鲜的赶紧买啦！”随着桃花虾的上市，不论在海鲜市场还是农村大集，都能听到清脆的吆喝声。一个小小的桃花虾摊位，通常被五六个市民围着，不少市民抢着掏腰包。虽然上市时间很短，但在春季的海鲜品中，桃花虾却独占鳌头。
　　桃花虾备受市民青睐
　　在烟台莱州市大部分地区，桃花虾是春季待客的必备海鲜，“莱州人都特别认可桃花虾，每年开春是一定要吃的。但桃花虾上市的时间很短，常住海边的人才有这口福。”三山岛街道后邓村村民施春堂告诉记者。
　　近日，记者在三山岛街道过西大集上看到，摊位前聚集村民数量最多的，当属桃花虾摊位了，只见小小的桃花虾摊位前，往往会有五六位村民在询价或购买。
　　在一海鲜摊位前，记者看到，摊主正在将最后的两兜桃花虾称重，“就剩下这六斤桃花虾了，这不这位大爷全要了。”摊主徐发和告诉记者，他从早上七点多摆摊，现在才九点钟，20斤桃花虾已经卖完了。“刚摆上摊，不一会儿功夫就卖得差不多了，莱州人对桃花虾很是钟爱。”徐发和说。
　　都叫桃花虾价格大不同
　　近几年来气候变化很大，特别是暖冬现象的出现，催赶着桃花虾提前上市。记者在过西大集走访时发现，虽然同是桃花虾，不过价格却差别很大，有的摊位前卖每公斤25元，但有的摊位前，价格则有点高得吓人，每公斤160元。小小的桃花虾，为何价差如此之大？
　　“是不是当地的桃花虾，咱们当地人用手一摸就能对比出来，单从价格也能知道，目前市场上每公斤低于60元的桃花虾都不是莱州产的。”徐发和对记者介绍道，“咱们莱州当地的桃花虾跟其它地方的桃花虾味道不一样，最大特点就是它的皮又薄又软，很好吃，刚捕捞上来的时候虾体成透明色，体形比其他地方的桃花虾略大，煮熟后颜色特别红润，口感更鲜嫩。”
　　记者在采访过程中，一些商贩反映，由于桃花虾上市时间处于海鲜市场淡季，出海的渔民非常少，打出来以后利润较低，而且桃花虾捕获后存活时间短不容易保存，慢慢地渔民就不愿意捕捞，或许这也是“稀罕玩意儿”桃花虾价高的一个原因。
　　凉粉、菠菜因桃花虾热卖
　　桃花虾作为初春的第一口鲜货，你无论是在家里和亲朋好友相聚，还是在饭店吃个便饭，几乎都会看到凉拌桃花虾这道菜。“桃花虾虾皮薄脆嫩，吃的时候不用剥皮，所以营养价值很高，到了什么季节就吃什么海鲜，初春吃桃花虾就像中秋节吃梭子蟹一样。”市民孙先生说。
　　作为凉拌桃花虾必备的两种辅料——凉粉和菠菜，因最近一段时间桃花虾的热卖也备受市民青睐。在过西大集的众多凉粉摊前，经常会有村民购买。“今天集上最起码得有五六家卖凉粉的，这个季节，凉粉拌着桃花虾很好吃，价格也不贵，一块钱买两块凉粉。”一经营凉粉和粉条的商贩告诉记者。
　　在蔬菜摊前，记者了解到，春节过后油菠菜的价格也降下来了，现在每公斤才5元钱，而腊月的时候最便宜每公斤也得6块钱，今天这个大集，油菜卖得还是比较好的，大多数村民都打算着凉拌桃花虾吃。”过西大集一蔬菜商贩顾京生说。