春天，因为天气干燥，容易没有食欲，但是春天又是身体消耗能量比较大的季节，如果在食物上没有足够的能量补充，营养也会跟不上，所以在春天除了饮食多选择清淡之外，肉食也要保证足够的量，这样才能营养均衡。
当然春天吃肉很多人会感觉油腻，没有胃口，其实吃肉的方法很多，今天我为大伙儿整理了几道以前做过的肉菜，还是挺适合夏季来吃的。
1】肘子肉
推荐理由：肘子清炖，保持原汁原味，放凉之后切成片，浇上简单的蒜汁就可以，作为凉菜，一点不会油腻，而且肉皮的胶原蛋白还可以美容哦！
做法：
1、锅里放一层底油，把网肘放进去，中小火煎一下
2、肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了，这是上边如果有些毛，会看得比较清楚，用镊子稍微收拾一下就可以了
3、高压锅里放入清水，把网肘放入，加上炖肉调料，一般主妇放的几样就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶
几片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块，加上料酒两勺，然后用高压锅烧开水，再盖上
阀，高压锅压半小时以上
4、做好之后，拿出网肘，放在盆里晾凉
5、做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上，再拿出来切肉质会更紧密
6、切好的网肘，吃的时候加上调汁就可以，调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的，撒上点香菜，吃的时候汁洒在上边就好了。
2】糖醋里脊
推荐理由：选用里脊肉，香嫩，经过糖醋汁调味后，酸甜可口，吃起来开胃下饭。
做法：
1、里脊肉一块，切成大小均匀的片状
2、先裹上一层薄薄的干粉
3、将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合
4、搅拌均匀后，调成面糊
5、将切好的肉片放入面糊中，用筷子都拨散开，让每片肉都能裹上面糊。
6、锅中放油烧热后，将裹上面糊的肉片迅速放入
7、把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。
8、调制糖醋汁，放2勺淀粉，加水调开，然后放入盐、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都搅拌均匀
9、锅中放少许油，烧开后将糖醋汁放入，快速搅动，当汁变稠时迅速放入炸好的肉块，翻炒几下，让肉块都挂上汁，即可出锅
3】竹荪瘦肉汤
推荐理由：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。加上瘦肉、香菇和胡萝卜的搭配，汤清淡不腻，还有竹荪的鲜味。
做法：
1、准备食材：竹荪四五朵，水发后把水分挤出待用、瘦肉30克切片，香菇4-5棵切片、胡萝卜半根切片
2、锅中烧水
3、水沸腾之后，加入所有配料，放到煲汤档，煲制就可以，中间再次锅开的时候把浮沫撇去，加一勺鸡精，然后就可以盖上盖，微火煲，出锅前加上盐即可。汤一次加好水，中间不要再加，这样汤的味道会鲜美。
4、电磁炉的煲汤档大概要一个半小时煲制，完成后即可出锅
吃肉，除了在菜式上可以选择清淡少油腻的做法之外，肉的选用也很重要，现在都主张用冷鲜肉。冷鲜肉不同于冷冻肉，又叫冷却肉，冰鲜肉，它是在通过跟更科学的处理方式和冷藏方式对肉品进行加工，冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，比起冷冻肉更能保持肉质的原汁原味和新鲜度，所以冷鲜肉才是最健康最有营养的高品质肉。
提到冷鲜肉，就要提一下河南众品集团了，他们现在已经是全国肉类产业模式的领军企业，形成了规模化的自然产业链模式和全方位的品质控制。他们整合了养殖、生产、加工等上游环节，同时还建立了完善自主的下游物流体系，从“生猪的养殖到最终的上市”，透明化、一站式的“自然产业链”保证了各个环节都有品质监控和保证。这样的产业集团生产出的肉制品质量是过得硬的。
现在国内冷鲜肉的品牌品质还是有所差别，所以选择好品牌的冷鲜肉，用高品质的新鲜冷鲜肉做出来的菜，肉质纯正、鲜嫩，吃着也更安心，营养更丰富，才能真正体会到舌尖上的美味！
