中国地大物博，不同的地域，孕育了不同的人，也孕育了不同的美食！有人说：烟笋炒腊肉是湖南的特色菜，有人说：烟笋炒腊肉是江西的名菜，而我要说的是：美食无地域，无论哪里的菜，首要的是好吃，让人有食欲，吃过之后又回味无穷，这种地域美食是属于吃货和喜欢美食的人，你们同意吗？
何为烟笋？--鲜笋煮过之后用小火焙干之后而得！属于干货类！
所以今天在这里分享是这道特色菜的做法，不代表任何的地域哦！
食材
腊肉（250-300克）
烟笋（干货300克左右）
姜蒜
红辣椒1个
方法/步骤
锅中清水烧开了把干的烟笋放入泡发，松软之后再小说煮半小时左右

腊肉切成长丝待用，有肥有瘦

煮过之后的烟笋清洗干净后沥干水份待用

把烟笋改刀切成长丝

铁锅加热放入玉米油

姜蒜下锅炒香

放入腊肉丝

翻炒断生后腊肉肥的部分开始变成透明色

用锅铲把腊肉丝拢到一边，锅底留油，下烟笋丝翻炒

腊肉和笋丝一起翻炒后加一点热水焖一下即可出锅
END
注意事项
烟笋是干货，所以需要提前浸泡
最好是单独先煮一煮，后期炒制易熟易入味
腊肉出油，正好被笋吸收，两者相得益彰