有朋友因为价格因素或根本买不到而用了 奶油奶酪(cream cheese)替代。奶油奶酪 只能做到形似，成品口味里带着一丝咸 味，而且缺乏软糯的感觉，口感的差异是 非常明显的。

成分： 475克Mascarpone奶酪，室温软化； 手指饼干（买成品或点击这里自己烘焙 手指饼干 ,能在9寸模中摆两层的量即 可）； 可可粉约3大匙； 4只鸡蛋； 55克白糖(35克用于打发,20克放入咖啡. 甜口重的朋友可适当增加糖量)； 朗姆酒（rum），或意大利的马萨拉酒 (marsala) 30毫升 浓咖啡150毫升（不加奶的）

做法： 1、全蛋加35克糖打发。为使打发过程容 易些，将鸡蛋提前从冰箱取出，并用37 度左右的水温着打发的小盆。如下图的图 1； 2、打发需要十分钟左右，打到如图2；
3、另取一只不锈钢盆，将软化的奶酪打 散如图3； 4、将打好的全蛋倒入奶酪盆中，再低速 打几分钟，打均匀，如图4；
5、将咖啡，20克糖和酒混合放入一个容 器，手指饼干快速沾一下，排入蛋糕模， 倒入一半奶酪蛋糊，筛上可可粉，再铺一 层沾了咖啡的手指饼干，再倒另一半奶酪 蛋糊，筛一层可可粉。（总共是两层手指 饼干，两层奶酪蛋糊加可可粉），如下面 四张图； 6、放入冰箱冷藏2小时即可；