精简版家常酸菜鱼做法【川菜吧】

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鱼最好用大口鲶鱼、黔鱼、白鲢、大头鱼等肉质较嫩的鱼(皖鱼、塘虱这类鱼最好别用，肉易煮老很难处理)

送TA礼物

来自手机贴吧1楼2014-04-21 17:24回复

开片肉骨分开，头对刨、背耆鱼尾别扔，将50克猪油加热丢鱼头、尾、骨炒至白色加水1升半，熬煮！这是简易高汤

来自手机贴吧2楼2014-04-21 17:31

2025-04-26 11:26广告

酸辣椒4棵(没有就用泡野山椒)吃得辣就多加2个，酸姜1个、酸青菜1棵，注意青菜切骠刀，辣椒切段、姜切片

来自手机贴吧3楼2014-04-21 17:35

鱼肉打入2勺淀粉少量盐，边搅拌边加水，至少5分钟，备用！

来自手机贴吧4楼2014-04-21 17:38

猪油50克、烧热、小火加入10克干花椒、4个切碎干辣椒、炒香、加入3瓣拍碎大蒜、转大火、倒入酸菜炒至少5分钟，待锅底有带有黄色加入熬好的鱼汤、取大葱芹菜各1根，切断入锅、烧沸后加入鱼片，尝下味，可以适当加盐再烧沸后起锅！

来自手机贴吧5楼2014-04-21 17:48

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